French sauce velyute: iresiphi nge photo

Yesoyi (in isosi French - "eqokelwe") - le isinongo ulwelo, nto leyo eyenzelwe ukugxininisa okanye aguqule kancinane i ukungcamla ngesitya, ayinike nentsusa kwento kunye nokubabhaqa.

Kuthiwa George Bernard Shaw wathi: "Abakhi ukufihla iimpazamo yayo phantsi ivy, oogqirha - kweli lizwe, kwaye kumpheki - sauce".

Kukholelwa ukuba mthetho sebenzisa xa upheka sauce ezi French. E France, sauce wabonakala ngenkulungwane ye-17, ekubeni abapheki ehlabathini jikelele bakhuphisane ekulungiseleleni toppings ezizodwa kunye sauce.

avale French

Ekuphekeni mihla French isebenzisa iiresiphi ngaphezu kwamakhulu amabini ngenxa gravies kunye sauce. Noko ke, ekuqaleni kwenkulungwane yamashumi amabini, Ogyust Eskofe, kumpheki, leyo wabona i "ukumkani phakathi abapheki kunye Umpheki kookumkani for" iiresiphi systematized of sauce baseFransi. Wayifanisa basic, esisiseko (mzali) ezintlanu, phezu kwazo zonke ezinye iintlobo ezininzi olwelo isinongo.

Basic Dressing French:

• béchamel;
• velyute;
• Dutch;
• Espanola (Spanish);
• tomato.

velyute zakudala

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". Le velyute sauce iresiphi yokuqala kwiingxelo abasusela kunyaka 1553, xa yayibizwa ngokuba 'emhlophe "okanye" Parisien ". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. Xa velyute ngenkulungwane ye-19 yathatyathwa njengomnye French sauce ezine ezinkulu.

. Ngoko ke, nazane - eli velyute sauce. iresiphi Classic kufuna izinto ezilandelayo:

• umhluzi (intlanzi, inyama, inyama yenkukhu - ozikhethelayo) - 0.5 l;
• umgubo (ingqolowa) - 50 grams;
• ityuwa ezityiwayo - njengoko kuyimfuneko;
• komhlaba pepper omnyama - ngokuthanda;
• ibhotolo - 75 grams.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Taste sauce velyute kuxhomekeke yokhetho imfuyo, ngoko eling'awukazi nesihloko:

• fish - veloute de poisson;
• Inkukhu - veloute de volaille;
• inyama yenkomo eselula - veloute de veau.

Umhluzi kufuneka ibe selubala kwaye ukukhanya kakhulu (le yeyona nkalo iphambili!).

Okokuqala ulungiselela ngu- (umgubo ngokukodwa okroqiweyo) ukuba sauce.

Le container ngeendonga zamafu wabeka ibhotolo, anyibilike, bilisa. Xa abilayo oyile ukuba ugalele nomsinga obhityileyo, likuxhoxhela umgubo. Qhotsa de umbala elityheli kancinane.

Eliphekwe PV cool. Lomhluzi zazise ibile. Ugalele abilayo umhluzi eqhotsiweyo umgubo (PV) kunye umxube kwethumba malunga 1 iyure kwaye abile.

Yongeza sauce phantse ipepile ukulungele, ityuwa ngokuthanda kwakho. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. Le velyute ngenxa ewatyhutyhile ngesihlungulo (apho kufuneka bahlale lunamahlwili amhlophe yomgubo), epholileyo.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Classic velyute sauce wakhonza kunye intlanzi, inyama yenkukhu kunye nenyama. Oku sisiseko isuphu, iitapile ezicujiweyo, kusetyenziswa ukulungiselela iindidi sauce ezimhlophe, maxa wambi zokubatshintsha umhluzi eyomeleleyo (consommé).

ongakhetha velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute sauce, yeresiphi ifoto abunikiweyo ngentla, kufuneka ilungiswe kancinci ngokongeza eminye izithako: amakhowa, amatswele, ezahlukeneyo nobulawu, njl

с грибами. Umzekelo, velyute kunye amakhowa. Lokulungiselela wayo kufuneka:

• Ingqolowa yomgubo - 100 grams;
• ibhotolo - 100 grams;
• fungi (amakhowa) - 100 grams;
• umhluzi (chicken okanye yenkomo) - iiglasi ezimbini;
• intlama yejusi yelamuni - ukunambitha;
• ipepper emnyama (komhlaba) - ozikhethelayo;
• ityuwa (ukutya) - ukunambitha.

Lungisa ngu-: umgqomo ngeendonga ubukhulu, bayinyibilikisa bhotolo, ade azifikise kwethumba, uthululele umgubo ioli, Qhotsa de umbala okhanyayo omthubi. Uyawathanda sicande, ukongeza PV.

Lungisa ukukhanya umhluzi kwethumba, uwaphalazele ibe PV. Lo mxube ngafakwa umlilo kunye upheka ngeyure enye de zamafu sauce lokucoca ulwelo. Ukuyondelelana kwendlela sauce wayigqiba ezifana cream muncu. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. Xa ulungele ukudibanisa isiselo encinane lemon (kukungcamla) velyute, ityuwa nepepile njengoko oyifunayo.

rhoqo kakhulu isosi ogqityiweyo ukongeza cream, zamaqanda, amakhowa endaweni usebenzise amatswele kancinane amagwinya, njl . Izithako zixhomekeka nokukhethwa isongo yalo mama okanye izitya, leyo balungiselela velyute.

Yesoyi njengesiseko umhluzi

готовят различные супы-пюре. abapheki French sauce velyute esekelwe ukulungiselela isuphu ezahlukeneyo. . Elula kubo - isuphu velyute. Ngokuchanileyo wathi: "Zonke brilliant - lula."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute soup - isondlo dish enkulu, efanelekileyo kunye nomntwana, kunye nendoda endala. It Igcwele kakuhle, oko ako ngokukhawuleza, non-kukucaphukisa esiswini. Isuphu ilungile zombini ashushu nabandayo. Kuya kuba nako ukulungiselela, nokuba iindwendwe ongenamava.

Kuba oku isuphu emangalisayo kufuneka:

• Ingqolowa yomgubo - 100 grams;
• ibhotolo - 150 grams;
• umhluzi ukukhanya (inyama) - ilitha 1;
• itswele - enye into;
• cream (okanye ubisi) - 100 ml;
• ityuwa enokutyiwa - ukunambitha;
• komhlaba pepper omnyama - ukunambitha;
• imifuno - ukunambitha.

Itswele ezihlambulukileyo, ayihlambe, usike ezicukucezwe zancinane. Kunyibilika ibhotolo kwindawo isitya nzulu, olova uqhotse kumatswele ibhotolo. Beqhubeka Qhotsa, ukongeza umgubo, olova uqhotse.

Umhluzi ithumba, uthululele umxube ngumgubo, bonke ukuluvusa ngokucokisekileyo. Zamisa umpheki sauce de elinzima phezu abile.

Ready sauce filter, ukongeza cream (milk), ityuwa, ipepile, ivuthu- parsley, idile okanye ezinye imifuno owuthandayo kukungcamla. Isuphu ilungele zokukhonza.

isiphelo

Ngoko ngentla ingqalelo zokupheka kakhulu elula ukuba isiseko sauce. Nguye icandelo ephambili ezithile sauce abaziingangamsha:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - in velyute ongeze yetumato okubizwa;
• Allemande (isosi isiJamani) - a umhluzi inyama lifakiwe chicken iqanda sac, cream enzima, intlama yejusi yelamuni;
• isosi Hungarian - ukongeza itswele, emhlophe iwayini, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute ingaba yinto sauce isiseko ekhishini lakho.

Ngokusekelwe zokupheka ecetywayo, iindwendwe ngamnye ngokuthanda bakho ukulungiselela wobugcisa yenu zokupheka.

Linga, kupheka fyabo, sebenzisa kwi sauce ekhitshini kunye gravies. Yiba nomdla wokutya!