Kwisigcinakaliso - yintoni na le nto?

Ezivenkileni mihla zinokufunyanwa inani elikhulu iimveliso abe nembono entle kwaye livumba elithozamisayo. Khumbula ukuba abaninzi kubo kwisigcinakaliso. Ezi zizinto ezandisa lokugcinwa kweemveliso.

ukuba nombono

imveliso nganye kuxhomekeke umonakalo. Kuyo nayiphi na protein, iinkqubo ezinjalo kuthi ebangela ukuba lilize iimpahla. Utshintsho kwi ekwakhiweni iikhemikhali kunye nesakhiwo esiphambili iproteni ekuthiwa autolysis. Inqanaba lokugqibela le ukubola wayo, ukucazululwa flow ngakumbi kumjikelo lomba endalweni.

Le nkqubo akayi kuba ukuzila, ukuba imveliso wazibeka efrijini. Kodwa ekubeni alusoloko lusebenza, ngoko sebenzisa kwisigcinakaliso. Ezi amacandelo kuyimfuneko ukuba sandise ubomi lokugcinwa kwezinto iimveliso. Le nkqubo kufikelelwa nge microflora ingcinezelo. Ukutya liyatshintsha ecocekile.

iimveliso abaninzi ukubola. Ingcaciso yale mbono usoloko mnye, nantoni na iziyobisi usenokuba kumafa yayo. Ngaphambili kusetyenziswa kwezithako zendalo kuphela, ezifana netyuwa, iviniga, iswekile. Ngenxa kuphuhliso ishishini kukho imfuneko yokukugcina ukutya ngaphandle kokutshintsha incasa yawo. Ngoko ke kusebenza ngoku kwisigcinakaliso zokwenziwa. Ezi izinto ezenziwe aphucula iimpawu imveliso.

iintlobo kwezithako

Le kwezithako zisasazwa kwi-EU kwinkqubo kwanokubhalwa apho yonke imveliso sine-indeksi (E200-E297). Iinxalenye zineziphumo ezahlukileyo mveliso. Ezinye zisetyenziselwa kumafa zabo, nabanye ukuprosesa kuphela inxalenye engaphandle.

Ukuzimisela kwisigcinakaliso ukutya ikuvumela ukuba ukusasaza ukuba:

• Wokwenziwa.
• Natural.

Icandelo lesibini ayikho nayo engeyongozi ngokupheleleyo ebantwini. Umzekelo, ityuwa kukuninzi nangoku kuchaphazela imeko yoluntu. Ngoko ke kwezithako engeyongozi zezo zisetyenziswa nangokomthamo ngomlinganiselo. Oku kukwasebenza amacandelo zokwenziwa. Abanye yokumodareyitha xa ukusetyenziswa kwazo ikhuselekile.

kwezithako eziyingozi

Ke phakathi ongeziweyo zezo izinto ezibangela umonakalo omkhulu ebantwini. Kwamanye amazwe, ke likhankanya esalelweyo. Ezi ziquka:

• Benzoate (E211, E216, E217). Ba kwiimveliso kuthengiswa kwimigqomo zeplastiki. Substances kungabangela isifuba kunye komzimba.
• Isodiyam nayitrayithi (idayi) amacandelo ayityhefu kakhulu. Zisetyenziswa ukukhusela ngokuchasene kuphuhliso imbewu yesi sifo, eyayiqwalaselwe kwisigcinakaliso yingozi.
• Antioxidants (iimveliso Ikhaka ukusuka igcwala). Ukuze oku kuphephe ukusebenzisa lecithin, tocopherol, citric, ascorbic acid. Kodwa kukho antioxidants zokwenziwa eziyinxalenye sausage yaba ngumsi yonke iphela, imifuno, ibhotolo, iziqhamo womile.

Yintoni ukudala?

Zonke kwisigcinakaliso - oko asidi, kuba nabo iintsholongwane ngeke asinde. Kuphela kufuneka kuvunyelwa ukusetyenziswa kushishino ukutya. Ezi ziquka neetyuwa acid acetic kunye benzoic acid. Kwezithako vekela chemical yokuqaphela. Lo msebenzi wenziwa kuphela phantsi kweemeko abawaziyo.

kunqabile kakhulu abavelisi basebenzisa ukubola enye kuphela. Imixube ezisetyenziswa ngokuxhaphakileyo ezifane incasa kunye namacandelo kwisigcinakaliso. Ezi zinto kwiimveliso ezininzi ithengiswa ezivenkileni namhlanje.

Ngu kwezithako zendalo ziquka ityuwa, nobusi, iswekile, iviniga. Zisetyenziswa kwikhaya ukupheka. Kodwa imveliso anisizakali, kuba nabo kunzima ukufumana incasa cala nokwandisa ezikhabhathini. Kungenxa yoko le nto ukutya kunye kwisigcinakaliso zithengiswa ezivenkileni ixesha elide kwaye ayithethi konakalisa. Abathengi kufuneka ukhethe ezo mpahla apho kukho isongezelelo ekhuselekileyo kuphela.